Az UMO falai között a disznótor nem új keletű, hanem komoly múltra visszatekintő hagyomány: már 1956 óta minden évben összehozza a helyi magyarságot. Természetesen az idők és a helyi egészségügyi szabályozások változtak, így a disznót manapság már nem a helyszínen ölik le. A hús már előkészítve érkezik meg a Magyar Otthonba, de ez a lényegen mit sem változtat: a feldolgozás, az ízesítés és a közösségi élmény a régi maradt.
A szervezés hetekkel korábban megkezdődik. A közösség tagjai, barátok és ismerősök előre leadhatják rendeléseiket, hogy pontosan milyen húsokat, finomságokat szeretnének hazavinni. A menü idén is bőséges: készül csemege és csípős füstölt kolbász, szalámi, valamint sonka is.
A logisztika és a komoly fizikai munka miatt a programot két részre bontottuk. A múlt héten a közösség férfi tagjai már nekiláttak a munkának: előre megvásárolt húsáruból feldolgoztuk és előkészítettük a füstölni való kolbászt és szalámit.
Az igazi nagyüzem azonban most hétvégén vár ránk. Az egész disznó csütörtökön érkezik meg, így pénteken és szombaton veszi kezdetét a teljes feldolgozás.
A grillből füstölő: Mivel a disznóvágásnak ekkora kultúrája van az UMO-ban, a ház fel van szerelkezve minden profi eszközzel, amire csak szükség lehet, a darálóktól a töltőszerszámokig. A legnagyobb kreativitást mégis a füstölés igényli: a helyi, jellegzetes dél-amerikai asado sütőhelyet kisebb átalakításokkal tökéletes füstölővé varázsoljuk, így ötvözve a magyar és az uruguayi kultúrát.
A disznóvágás nálunk nemcsak munkáról, hanem a kapcsolatok ápolásáról is szól. A folyamatos beszélgetést, az evés-ivást idén egy különleges extra is fűszerezi: a labdarúgó-világbajnokság. Munka közben, a fűszerezés és a töltés alatt egy nagykijelzős tévére rápillantva együtt szurkolunk a mérkőzéseken.
Idén már a második alkalommal veszünk részt az ösztöndíjprogramban a párommal, Német Viktóriával. Nagy élmény számunkra, hogy a diaszpórában már a második disznótoron vehetünk részt, ugyanis tavaly Chicagóban is megtapasztalhattuk a helyi disznótoros szokásokat. Hajrá, UMO, jöhet a hétvégi folytatás!
